佳節(jié)的健康美味錦囊

　　一年一度中秋節(jié)佳節(jié)又要到了，和家人團團圓圓、歡歡樂樂賞秋月，吃一頓團圓大餐當然是頭一件免不了的大事。然而，要如何把中秋這頓富有意義的團圓大餐吃得健康、美味又豐盛呢？

南瓜飯：八月半吃南瓜燒米飯
　　中秋宴全家團圓，少不了大魚大肉，吃些南瓜可增強飽腹感，減少脂肪的攝入。南瓜在秋季成熟，富含膳食纖維、β-胡蘿卜素，有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季干燥，多吃南瓜，還可滋潤肌膚。
　　南瓜除了直接蒸著吃外，還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜羹。其中聞名江南地區(qū)的南瓜飯值得推薦，做法也很簡單：首先，將南瓜削皮去瓤切成方塊，生姜切末，洗些大米或糯米；然后，將油倒入炒鍋，放入姜末爆香，再將南瓜入鍋；在鍋中放入少許鹽，倒少許沸水；當南瓜燜至半熟時，放入生米，翻炒均勻，再燜至食材熟透即可。
　　此飯香甜潤滑，粗細糧搭配，更有助于人體對營養(yǎng)的吸收。特別是南瓜中的β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，用油炒南瓜，可促進人體對其的吸收。β-胡蘿卜是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養(yǎng)素，在抗癌、預防心血管疾病方面有顯著功效。

桂花菜：月到中秋桂花香
　　中秋夜，人們觀賞圓圓的明月，聞著陣陣桂花香，別有一番情趣。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。在中秋食用桂花的習俗相當久遠。
　　從中醫(yī)上講，桂花藥用價值高。因此將桂花入菜，不僅能有增香的作用，還能暖胃平肝、益腎散寒、養(yǎng)顏美容、理肺舒氣。
　　因此，不論是做涼拌菜還是蒸燉菜，都可以加點桂花蜜。例如：南京人中秋佳節(jié)，有吃桂花鴨的習俗。桂花還可和糯米一起蒸制成的桂花糯米藕，這道菜融合了桂花的甜香、糯米和蓮藕的綿軟，可謂家喻戶曉。此外，桂花紅棗羹、桂花山藥等都是老少皆宜的滋補菜肴。桂花蜜糖分高，糖尿病人不適宜食用，可用干桂花代替。
　　小酌一杯桂花酒也是中秋的傳統(tǒng)風俗。桂花酒數(shù)重慶、廣西制造的最有名，嫩黃的酒色中帶著淡淡的翠綠，晶瑩剔透、醇厚柔和、余香長久。

螃蟹鮮：八月中秋，持蟹賞月
　　農歷八月秋風漸起，菊香蟹肥，正是品嘗螃蟹的好時節(jié)。此時的螃蟹黃多油滿、肉質細嫩鮮美。螃蟹的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
　　螃蟹的吃法很多，最普遍的是清蒸，這樣不破壞螃蟹的鮮味，還能最大限度地保留其營養(yǎng)。蒸時，最好在鍋中放入幾片生姜以去除蟹的寒性。紅澄澄的螃蟹一上桌，一準能讓家人食指大動。把蟹蓋掀開，蟹膏如玉、蟹黃似金，配上香醋和姜末調好的佐料蘸著吃，鮮美的味道立馬會在唇齒間蔓延。
　　吃螃蟹時應注意，有四部分不要吃。一是胃，即背殼前緣中央似三角形的骨質小包；二是腸，即由蟹胃到蟹臍的黑線；三是心，即蟹黃下的六角形小片；四是腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位既臟又無食用價值，甚至可能引發(fā)食物中毒。此外，螃蟹寒涼，不要多吃。尤其是脾胃虛寒的人，多吃會誘發(fā)腹痛腹瀉。

菊花茶：秋風起，菊花開
　　菊花在秋季采摘，加工后制成菊花茶。菊花茶清新淡雅，有一定保健作用。
　　中醫(yī)認為，菊花味甘苦、性微寒，有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，菊花還能降血壓、防癌。長期飲用能增加人體鈣質、降低膽固醇，適合中老年人飲用。同時，菊花茶香氣清新，具有一定的松弛神經、提神醒腦、舒緩頭痛的功效。
　　中秋宴席或是茶余飯后，泡上一杯清香撲鼻、余味悠長的菊花茶，還可以解除菜肴的油膩。泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五顆，再用沸水沖泡即可。若飲用的人多，可用透明茶壺，每次放一小把，沖入沸水泡兩三分鐘，再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中。飲菊花茶時可在茶杯中放幾顆冰糖，喝起來更甘甜。

月餅甜：八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜
　　在我國，中秋都有家家團圓吃月餅的習俗。面對花樣繁多、不斷創(chuàng)新的月餅，專家提醒，選購月餅時要多一份理性。傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁等月餅才是首選。
　　在挑選月餅時還要注意：首先，優(yōu)質月餅表面金黃、底部紅褐、火色均勻，油亮光澤。其次，好月餅周正圓整、薄厚均勻、花紋清晰，表面無裂紋、不露餡。最后，月餅的甜度應適當，餡料油潤細膩，氣味清香無異味。
吃月餅時，應按先咸后甜順序少量品嘗。月餅熱量高，不宜多吃，每次最多吃半塊。若在吃月餅時，感覺油膩，可以吃些山楂。不僅能減少消化不良，還能減輕月餅的高油脂、高熱量問題。

秋梨脆：中秋吃梨不分離
　　中秋吃梨的習俗很多人還都遵循著，梨是中秋團圓宴上必不可少的水果。
　　中醫(yī)認為，梨性涼、味甘、微酸，能生津潤燥、清熱化痰，是養(yǎng)生防燥的佳品。梨含有豐富的維生素，它的熱量和脂肪含量很低，特別適合愛吃甜又怕胖的人食用。但是梨性寒，一次吃1-2個為宜。
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