古老的榨油坊

　　那延續(xù)著原始榨油工具和技法的老油坊，堪稱民間手工榨油技藝的“活化石”，那手工木榨老油坊越來越稀罕。如今在縣城、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)等地方的木榨，早已被效率更高更省力的新型電力榨油機(jī)取代，木榨坊已近絕跡。
　　盡管逝去了的臥式楔子榨油機(jī)如今已經(jīng)很難找到，但我們依然希望它存在，因?yàn)樗コ鰜淼挠臀兜谰褪遣煌?，比電力榨油機(jī)要上乘許多。11月15日，記者在慈利縣景龍橋鄉(xiāng)太坪村就探訪到一家這樣的老榨坊。
　　走到太坪村村部的集體油坊時，一根直徑約1米、長約5米的特大木柱橫架在屋子一側(cè)，底部兩端有20cm高的木腳架支撐著，在特大木柱中間鑿成直徑約60cm的圓槽型（榨床），在榨床的中部底下，就放著一個油桶。在木榨上面，還放了起填補(bǔ)空間作用的楔子若干個，行楔、退楔各2個，木榨上的斑斑油跡向我們昭示它曾經(jīng)經(jīng)歷的滄桑與久遠(yuǎn)。在房子的另一側(cè)，一頭大水牛正拉著碾子在碾用機(jī)器粗磨之后的茶籽粉。整個屋里，木榨、蒸鍋、烘干槽、油草、鐵鍋、撞桿、碾子……一件件源于自然的實(shí)物，原汁原味的古老木榨技藝，仿佛把人帶進(jìn)了老電影里的場景。
　　記者隨后見證了湘西民間手工榨油這一古老的技藝。老榨坊的工人們先將碾爛快成坨狀的茶籽粉用起子（一種從碾槽里鏟出粉子的工具）起上來，倒進(jìn)一個大型的甑子里面開始蒸，待蒸到適當(dāng)?shù)臐穸龋阄兑蔡貏e濃厚后，便是做茶枯餅。茶枯餅是用準(zhǔn)備好的“千斤草”、“圍草”（都是稻草）、鐵圈細(xì)致地把茶籽粉末用一個小蒸子做保護(hù)，壓到鐵圈子里，先是用腳踩緊，再用稻草裹住。第一榨的13個枯餅很快做好，堆放好后，便是搖餅（一個人要站到堆放好的13個餅上去搖晃幾下，使它們之間沒有什么空隙）。之后就是將搖好的枯餅按照順序由師傅放進(jìn)榨艙體中去，在枯餅的一側(cè)塞進(jìn)木楔，都固定好后，便開始撥枯（將艙體里面枯餅的鐵圈撥得非常均勻）。全部準(zhǔn)備就緒后，工人開始用吊著的撞桿撞擊上下兩層木楔之間的兩個三角形行楔，隨著楔子被打入榨倉，榨倉中橫放的木塊會對油餅產(chǎn)生擠壓的力量。
　　在彌漫著茶油香氣的屋子里，榨油師傅踩著悠然的“舞步”，朝著榨倉向上方蕩起“秋千木撞”，每當(dāng)蕩到一定高度和角度時，便迅速反轉(zhuǎn)過身子，只聽師傅“嘿”的一聲大吼，木撞桿攜帶著師傅的重量落下向行楔擊去，“轟！”行楔即慢慢地向油倉嵌入。如此反復(fù)，隨著“嘿”“轟”有節(jié)奏的沉悶撞擊聲，黃亮醇香的木榨茶籽油便從油餅里溢出。一滴滴的香油從榨床沁出，香氣四溢，飄香數(shù)里。隨著撞桿撞擊，鍥子一點(diǎn)點(diǎn)吃緊，工人一次又一次地更換楔子，那油餅便一點(diǎn)點(diǎn)變薄，直到被榨干。
　　在太坪村管榨坊有40多年的糜長生，在塌子里用他獨(dú)有的技術(shù)拿著專業(yè)工具“奔鋤”正在清楔，他告訴記者，清楔這個程序是每年都要搞的，且只能用這種奔鋤來完成，這門技術(shù)都是從桃源那邊學(xué)過來的，他還說木榨榨油從篩籽、車籽、烘干、磨粉、蒸粉、踩餅、上榨、插楔、撞榨到沉淀成油，有將近20多道工序，除了磨粉外，其他全部靠手工完成。
　　景龍橋鄉(xiāng)黨委書記譚本倫說：“之所以我們這里還保留著木榨榨油的老手藝，主要是我們這個鄉(xiāng)的油茶很多，這種木榨油環(huán)保、香純，這樣的木榨作坊已經(jīng)很稀罕了，希望能通過太坪村的這個集體榨坊將手工木榨油這份古老的技藝一直傳承下去。”