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中國(guó)啤酒單寧應(yīng)用技術(shù)研討會(huì)在我市舉行

更新時(shí)間:2017-12-09 12:40:48 來(lái)源：vvv-eee-multi-tld-no-pending.com 編輯：本站編輯　已被瀏覽 次 查看評(píng)論
張家界旅游網(wǎng) 公眾微信號(hào) 張家界訊. 5月12日至15日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒委員會(huì)主辦，張家界奧威科技有限公司承辦，中國(guó)林業(yè)科學(xué)院南京林化所、吉首大學(xué)林產(chǎn)化工工程湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室協(xié)辦的中國(guó)啤酒單寧應(yīng)用技術(shù)研討會(huì)在我市舉行。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)、中國(guó)食品協(xié)會(huì)啤酒委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓家增，市委常委、副市長(zhǎng)劉越高以及全國(guó)啤酒行業(yè)專(zhuān)家、啤酒生產(chǎn)企業(yè)代表等160余人參加研討。
　　單寧酸是一種多元酚類(lèi)化合物，具有很強(qiáng)的生物和藥理活性，是具有重要開(kāi)發(fā)價(jià)值的天然產(chǎn)物。 研究發(fā)現(xiàn)在啤酒生產(chǎn)中，添加啤酒單寧后，其風(fēng)味物質(zhì)的含量明顯變化，特別是游離脂肪酸及羰基化合物的含量明顯降低，可提高酒體的清亮度，降低濁度，增強(qiáng)泡沫持久性，改善啤酒風(fēng)味，提高抗老化能力，延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期。此次研討會(huì)致力于通過(guò)了解單寧酸的自然來(lái)源、理化性質(zhì)、生理特性及其在食品、醫(yī)藥、制革、日化、冶金等產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用，進(jìn)一步提高單寧酸的提取和純化技術(shù)，從而為單寧酸的開(kāi)發(fā)利用，特別是包括啤酒在內(nèi)的食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用找到依據(jù)。
　　會(huì)上，劉越高向參會(huì)代表介紹，張家界奧威科技有限公司自2010年12月完成單寧酸技術(shù)改造項(xiàng)目后，建成了國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的12條五倍子系列產(chǎn)品生產(chǎn)線，年產(chǎn)食用單寧酸1000噸，其中啤酒單寧酸600噸，是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的單寧酸生產(chǎn)車(chē)間，為中國(guó)啤酒“跨出國(guó)門(mén)、走向世界”作出了一定的貢獻(xiàn)。他希望奧威科技公司以此次研討會(huì)為契機(jī)，進(jìn)一步開(kāi)闊視野，進(jìn)一步與科研院所密切合作，進(jìn)一步加強(qiáng)與啤酒生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)系溝通，把更多更好的啤酒單寧產(chǎn)品，奉獻(xiàn)給企業(yè)和社會(huì)。
　　　　　　　　
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