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我的“趕年”記憶
更新時間:2018-03-19 13:59:45 來源:vvv-eee-multi-tld-no-pending.com 編輯:本站編輯 已被瀏覽
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農(nóng)歷已進臘月,中國人極度重視的春節(jié)就快要到了??煲^年了,可是,土家人要過兩個年,其中一個就是臘月29土家人的“趕年” 。 土家族過年比漢族過年要早一天,即月大過臘月二十九,月小過臘月二十八,土家族人將這種比漢族提前一天的過年方式叫做過趕年。過趕年的緣由在現(xiàn)在的湘、鄂、渝、黔邊界一帶流行著多種說法,其中最重要而最廣泛的說法是抗擊倭寇說。傳說在明嘉靖年間,倭寇入侵中國,朝廷給土司王下了一道圣旨,調(diào)集土家族士兵趕赴東南沿海一帶抗擊倭寇,但根據(jù)行程計算要按時到達指定的地點,土家士兵無法過年,為了讓這些馬上就要出發(fā)的士兵也過上一個年,土司王決定提前過年。待士兵們與家人團年后,土司王帶著這些官兵即刻奔赴抗倭前線,按時趕到了指定的地點參加了抗倭戰(zhàn)斗,并一舉大敗倭寇,取得了重大的勝利。為了紀念這次征戰(zhàn)勝利,同時也為表達廣大民眾對抗倭將士的深切懷念,每逢過年土家族人都要提前一天,久而久之,就變成了土家族人的一種過年習俗。 我曾在土家族村子過了一個“趕年” ,記得那是三年前的農(nóng)歷臘月25日,我應(yīng)大學同窗好友文宇之邀,去他家過“趕年”。那天,我頂風冒雪來到他家,正碰上他家殺年豬,幫忙和看熱鬧的人不少。確定幫忙的人都到齊了,文宇的父親便招呼鄰居幫忙把圈里的豬放出來。或許這頭300多斤重的肥豬感覺到大難臨頭,豬圈門一開,它竟然放開四蹄“逃跑”。經(jīng)過一番追逐之后,它還是被四個身強力壯的男人“前簇后擁”拉了回來。 這時殺豬匠登場,他在場子中央放了兩張長條板凳,當四個壯漢把豬按到板凳上時,他把放了鹽的大盆擺在豬頸下方,盆是用來接豬血的,當?shù)厝讼矚g吃豬血,無論是火鍋還是炒菜,都離不開豬血。 在豬的哀叫聲中,殺豬匠拿起一尺長的殺豬刀, 我們還沒有來得及看清楚,就見“年豬”掙扎了一會,就沒有聲息了。整個殺豬過程只有短短的一分鐘。隨后,他們開始用一個大瓢不停地舀著冒著熱氣的沸水淋在豬身上。一支煙的工夫“年豬”就被刮得光禿禿、白里透著紅了。 這里的土家人依然保留著那份純樸的性情。對于他們,殺“年豬”,是件大事,同時也是自豪的事,因為這象征著這個年頭的豐收,象征著能過一個好年。所以每一家殺了“年豬”后,就會請親戚朋友、要好的鄰居來吃“刨湯”(吃刨湯又叫吃殺豬飯),吃得越多,越證明主人大方體面,預(yù)示來年五谷豐登、六畜興旺。如果殺年豬時冷冷清清,說明那家人一定很小器,人緣關(guān)系不好。 我原以為“刨湯” 是用燙豬的水煮食,那多不衛(wèi)生呀!文宇對我的誤解忍不住大笑起來。其實,“刨湯”就是把年豬的鮮肉、鮮內(nèi)臟洗凈切碎和血旺一起煮湯鍋,其麻、辣、燙一點也不亞于城里的火鍋。此外還有咸炒肥肉、青椒蒜苗炒肉片、泡辣椒炒豬肝以及煮血旺,加上自己種的青菜,一切都是自家的。他還說,每年殺“年豬”都會請上三四桌,殺“年豬”請客是他們家鄉(xiāng)的習俗。 土家人過年臘肉和香腸是不可少的佳肴。因此,過年前,你只要經(jīng)過土家農(nóng)戶,就能看到熏臘肉的場面。有些農(nóng)戶會把整頭“年豬”的肉做成臘制品,備好下一年食用。 文宇的父母告訴我,每年他們都會用一整只豬的瘦肉來做香腸,并把剩余的肥肉做成臘肉。他們說,農(nóng)忙時季,沒時間去買新鮮肉,就吃這些臘肉。 除了殺年豬,在迎土家“趕年”節(jié)時 ,打糍粑是必不可少的。臘月28日,家家戶戶打糍粑。選出上好的糯米用清水泡透,撈出放入罾子蒸熟,將蒸熟的糯米放入粑槽,用粑槌反復捶打成粑,取出捏成大小一樣的粑團,擺放在八仙桌上,壓上木板,一個個就成形如滿月、晶瑩剔透的糍粑,煞是可愛。年節(jié)期間,土家族人走親訪友,禮品中必有糍粑。尤其是土家小伙去給未來的岳父岳母拜年,所送糍粑一定要做好,一點也馬虎不得。如果所送糍粑又黑又丑,那是一定要遭到未來的丈母娘譏諷的,弄不好還會影響這門親事??梢姡良易迦藢Υ螋亵问嵌嗝粗匾?。文宇家的糍粑做得又大又圓,美如白玉,讓人愛不釋手。鄰居大伯拿文宇開玩笑,說是這么精致的糍粑,如果文宇將來給丈母娘拜年,一定讓人贊不絕口。文宇只好回上一句,“那是我媽做的,又不是我?!?BR>臘月29日,土家人的“趕年節(jié)”開始 。那天,家家戶戶寫春聯(lián)、貼年畫,張燈結(jié)彩,四處洋溢著一派節(jié)日的喜慶氣氛。下午4時許,村子里鞭炮齊鳴,家家辦好年夜飯在堂屋祭祀祖先。祭祖后,闔家老小圍坐火鋪吃團年飯。 當文宇的母親將準備好的各種年飯菜擺上桌后,每人夾了一坨肉放在自己碗內(nèi)的飯上,在飯上插上筷子,而后全家人站立于桌子四周,由文宇的父親再在桌下燒紙錢,將三杯美酒撒于地上,恭請列祖列宗上桌吃飯了。儀式完畢,按土家人習俗,我們圍著熱氣騰騰的湯鍋吃,加上一大海碗“苞谷燒”輪流轉(zhuǎn),一個個吃得滿頭大汗。 土家族人所辦的團年飯一定要用甑子蒸,甑子下層一般蒸的是大米飯,上層放上用小米或米粉子裹的坨坨肉,蓋上甑子蓋放在灶上用火蒸。團年飯這天的甑子飯甑得很多,一般需要吃到正月十五才能洗甑子。在所辦的飯菜中也需要辦一樣合菜,就是將肉絲、蘿卜絲、白菜、海帶、粉絲、豬雜等放在一起煮,這種菜被稱為“賀菜”,這既是“合”的諧音,也有祝賀土家族祖先古時候在過年這天打了勝仗之意。 吃完年飯,接下來就是土家族人十分看重的守歲,各自坐在家里不相互串門。在土家族人的觀念里,歲是自己的,一年一次,必須守好,如果串門,那就等于給別人守歲。 后來聽村里老人們介紹,說是有些人守歲為的是新年早晨要燃放“開門炮”和搶“頭雞水”。開門放炮,迎接新的一年到來?!邦^雞水”是公雞第一聲打鳴,第一個在水井搶得的井水。誰搶到了“頭雞水”,誰家在新的一年就能交上好運。為此,男人們一改平時愛睡懶覺的習慣,聽到雞叫便從床上一躍而起,打開大門點放“開門炮”,擔上水桶直奔水井。但畢竟搶到“頭雞水”的每年只有一個,沒搶到的只有再等來年了。有些性急的人便暗下決心,明年守歲干脆不睡覺,聽到雞叫便火速趕去,興許能爭個第一。 一晃幾年過去了,如今土家族人正逐漸走出大山,進入城市生活,城市化了的土家“趕年”的習俗相對淡了很多。只是偶爾會獨自回想,那大山深處的土家山民,是否還依舊傳承著祖先的節(jié)日習俗。 |
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