“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”帶你學(xué)習(xí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

5月20日，是第22個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。今年的“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”主題是：“全面、均衡、適量——培養(yǎng)健康的飲食行為”。無論是面臨中考、高考的學(xué)生，還是其他年級(jí)的孩子，合理營(yíng)養(yǎng)攝入、健康補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是關(guān)系到一生的大事。為此，記者專門走訪了張家界市婦幼保健院兒科主任張雪青醫(yī)生。

目前學(xué)生營(yíng)養(yǎng)方面發(fā)現(xiàn)了哪些問題？
張醫(yī)生：目前學(xué)生營(yíng)養(yǎng)方面還不是很受關(guān)注。我市的許多農(nóng)村地區(qū)的學(xué)生，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良造成發(fā)育受到影響，包括身材矮小、皮膚黝黑、記憶力不好等，甚至有的會(huì)誘發(fā)疾病，這些現(xiàn)象在中小學(xué)學(xué)生中比較普遍；而在永定城區(qū)，城里的孩子有的因?yàn)榧彝l件好，所以飲食等方面沒有受到控制，有些家長(zhǎng)的方法錯(cuò)誤，造成了孩子營(yíng)養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖癥等等。綜合來說，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)基本上靠飲食攝取，所以學(xué)生飲食起著決定性作用。

中小學(xué)生應(yīng)該怎樣注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？
張醫(yī)生：在中小學(xué)時(shí)期，身高增長(zhǎng)和體重增長(zhǎng)明顯，四肢增長(zhǎng)迅速，而且學(xué)習(xí)知識(shí)的能力非常強(qiáng)，那么營(yíng)養(yǎng)素的充足顯得尤為重要。注意要補(bǔ)充的有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等。大體分為谷類、肉類、豆類、蔬菜水果、食用油和食糖5類食物，如米飯、魚、雞蛋、豆?jié){、青菜等等，由于中小學(xué)學(xué)生每天活潑好動(dòng)，所需熱量很多，熱量的攝取就要注意飲食平衡，花色品種要多樣化，葷素菜搭配，粗細(xì)糧交替。
到了高中時(shí)期，也就是說14歲左右開始，就要多補(bǔ)充鈣、磷、碘、鐵、鋅等必不可少的無機(jī)物，豆制品、乳制品含有豐富的鈣和磷，肝類、肉類含有豐富的鐵和鋅，對(duì)青春期發(fā)育起著非常重要的作用。而維生素A則能促進(jìn)肌體生長(zhǎng)發(fā)育、保持正常的視力，學(xué)習(xí)緊張時(shí)期保持視力良好是必要的，含維生素A 或胡蘿卜素豐富的食物有肝類、蛋黃、牛奶、魚肝油、胡蘿卜等。另外，維生素B1、維生素C等也應(yīng)補(bǔ)充。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)飲食應(yīng)該注意哪些方面？
張醫(yī)生：在學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育階段，有些食品是有危害的。主要有以下幾種食品：爆米花、肥肉、罐頭食品、可樂飲料、奶糖、彩色食品、果凍、泡泡糖，這些都是學(xué)生們很愛吃的，但卻或多或少影響到各類營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，或含有有害物質(zhì)，家長(zhǎng)們要注意加以控制。
在進(jìn)入變聲期時(shí)，應(yīng)避免過多食用辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、胡椒粉、煙酒，以防刺激聲帶黏膜，引起急、慢性喉炎和咽炎。進(jìn)食時(shí)應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。吃魚時(shí)更應(yīng)注意，以防魚刺刺傷咽喉。應(yīng)多吃些軟質(zhì)食物和精細(xì)食物，不宜吃粗、硬食物，以防損傷咽喉。
青春期的女性學(xué)生最應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)均衡，如果每日攝入的營(yíng)養(yǎng)過多，那么過多的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在體內(nèi)，從而使她發(fā)胖，影響身體的均衡發(fā)育及形體美。

給臨近中考、高考學(xué)生的一些營(yíng)養(yǎng)建議：
張醫(yī)生：一定要注意，早餐非常重要！第一要吃早餐，第二是要吃好早餐，并不是說吃一點(diǎn)就行了。學(xué)生吃不吃早餐，以及早餐的營(yíng)養(yǎng)怎么樣，直接影響到他上午學(xué)習(xí)的表現(xiàn)，如果不吃早餐，或者早餐的營(yíng)養(yǎng)不充足，學(xué)生的短暫記憶力和邏輯思維，或者身體耐力，都會(huì)受到影響。
早餐應(yīng)該注意：第一，包括谷類的食物，如面包、面條。第二，包括動(dòng)物性的食物，如雞蛋、火腿腸或雞肉。雞蛋可以煮、炒。第三，要有奶類，不一定非是牛奶，有些人喝了牛奶以后會(huì)有腹脹、腹瀉的情況，可以吃其他的奶制品，像酸奶、奶酪、豆奶。最重要的，早餐應(yīng)該有蔬菜和水果，這一點(diǎn)往往是我們?nèi)菀缀鲆暤?。蔬菜水果能夠提供給人體需要的礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育是非常重要的。如果早晨沒有時(shí)間準(zhǔn)備，有些食物可以在前一天晚上準(zhǔn)備好，像一些水果可以切好，拿保鮮膜包好放在冰箱里。家長(zhǎng)們?nèi)绻恢涝趺慈ゴ钆涫澄?，比如孩子早上愛吃方便面，就在方便面里加一個(gè)雞蛋和一些蔬菜，還可以喝一杯牛奶或酸奶，這樣對(duì)保持上午學(xué)習(xí)的精力是非常重要的。
臨考前許多學(xué)生常?！伴_夜車”，所以要適時(shí)適量地給以加餐。但不能增加糕點(diǎn)、甜食、糖等代替主食提高熱量，過多的糖會(huì)讓他煩躁不安、情緒激動(dòng)?？荚嚻陂g，要特別注意以下幾種營(yíng)養(yǎng)的攝取：蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A、糖、膳食纖維和B族維生素，這里的糖指的是五谷雜糧中的多種復(fù)合糖類，最好多吃新鮮水果，有利于維生素的補(bǔ)充。