日常生活

蘿卜地

更新時(shí)間:2018-03-19 12:40:01 來(lái)源：vvv-eee-multi-tld-no-pending.com 編輯：本站編輯　已被瀏覽 次 查看評(píng)論
張家界旅游網(wǎng) 公眾微信號(hào) 故鄉(xiāng)竹溪的人家，每戶都有一塊蘿卜地。
節(jié)令一到冬天，山寒水瘦，樹木蕭疏，滿目蒼黃。只有散布在房前屋后，溪谷溝畔，坡上嶺下的一塊塊蘿卜地，因長(zhǎng)滿了青翠的蘿卜而顯得生機(jī)勃勃，那嫩嫩的蘿卜纓，讓人懷揣無(wú)窮綠色的希望。
蘿卜，又叫萊菔，喜冷涼氣候，大多在秋末冬初栽培，是一種主要的根菜類蔬菜。漫長(zhǎng)的冬天，竹溪人的主要蔬菜就是蘿卜白菜。白菜嫩不嫩，蘿卜大不大，是檢驗(yàn)家庭主婦能干不能干，勤勞不勤勞的標(biāo)準(zhǔn)。一閑下來(lái)，女主人就會(huì)走進(jìn)蘿卜地，拔雜草，間余苗，施家肥，起土壟，把一塊蘿卜地打理得利利索索，疏密有致。脆嫩的蘿卜苗，吸足了養(yǎng)分，加上晝夜溫差大，幾天就竄出老高，淺綠，亮綠，濃綠，碧綠，墨綠鋪滿塊塊零星的土地，像一筆筆或濃或淡的油彩，給冬天的大地抹上了絲絲亮色。那肥嫩的肉質(zhì)直根，像圓球，像陀螺，像雞蛋，像棒槌，悄悄的在地下成長(zhǎng)，把有些發(fā)硬的土壤擠開一道道縱橫交錯(cuò)的口子。扎根在大地上的蘿卜肉質(zhì)根，有紅色，有白色，有紫色，有青色，在土地下構(gòu)成了一個(gè)五彩的世界。
蘿卜做菜，要經(jīng)常變著花樣才不厭不膩，常吃常新。竹溪最有名的當(dāng)然要數(shù)小炒蘿卜絲，蘿卜坨燉牛肉和醋泡蘿卜。把鮮嫩的蘿卜切成筷子般粗細(xì)的絲，與當(dāng)?shù)赜冒任狗实陌刖敕实呢i肉一起，用鐵鍋在柴火上燉著，就是小炒蘿卜絲。待牛肉燉得稀爛，再把嫩蘿卜切成坨，放進(jìn)鍋里燉，當(dāng)?shù)厝私刑}卜坨燉牛肉。這兩樣都是下酒的好菜。冬天里，竹溪男女都喜歡做這兩樣菜。肉就在火頭上薰著，蘿卜就在園子里長(zhǎng)著，牛肉也不是稀罕物，這些弄起來(lái)方便，圍著火塘就餐溫暖。到竹溪人家去竄門，常?？吹饺鍌€(gè)人偎在火塘四周，操著粗瓷大碗，就著火塘中央一鍋正在滾開著的小炒蘿卜絲或蘿卜坨燉牛肉推杯換盞，眼睛瞇成細(xì)縫，額上紅汗涔涔，嘴角油湯滴水，如同神仙一般。那日子過(guò)得悠閑綿長(zhǎng)，有滋有味。醋泡蘿卜是一種小吃，將蘿卜洗凈切成大塊，用陶罐或廣口的玻璃瓶盛上，放上剁碎的紅辣椒，倒上一些醋，過(guò)幾天就是松脆的醋蘿卜。嚼起來(lái)咔咔脆響，特開胃。汪曾祺先生對(duì)這種醋蘿卜贊賞有加，專門寫進(jìn)他的散文《蘿卜》里。這醋蘿卜也算借助汪老先生的名氣風(fēng)光了一回。
城里人也非常喜歡蘿卜，餐桌上常常有清水蘿卜，雞汁蘿卜，醋泡蘿卜等。
竹溪有諺：蘿卜上街，藥鋪關(guān)門。蘿卜賽過(guò)人參。蘿卜不僅是很好的蔬菜，還是很好的水果和中藥。蘿卜能消食通氣助消化，明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜極力推崇，主張每餐必食，他說(shuō)蘿卜“下大氣，消谷和中，去邪熱氣”。元代詩(shī)人還賦詩(shī)贊美蘿卜：“熟食甘似芋，生吃脆如梨；老病消凝滯，奇功真品題。”竹溪人家的大人小孩如有大便不通，或消化不良，生吃幾個(gè)大蘿卜，就會(huì)神清氣順，屢試不爽。
我們小時(shí)候，天寒地凍，裸腳穿著一雙爛鞋去上學(xué)，凍得腳上手上生了很多凍瘡，干裂著像小孩張開的嘴巴，遇熱就奇癢難受。家里條件好點(diǎn)的，就用化豬油涂在上面滋潤(rùn)。我們大多數(shù)孩子只有自己想辦法，從蘿卜地里拔回幾個(gè)蘿卜，放在火塘里將蘿卜烤熟，拿出來(lái)撕開皮，趁熱在凍瘡患處來(lái)來(lái)回回地燙。如是燙過(guò)幾回，凍瘡慢慢收口結(jié)痂好起來(lái)。這是我們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)了蘿卜的另一種藥用功效?？咎}卜要掌握好火候，烤過(guò)了，太燙，容易傷皮；沒(méi)烤好，達(dá)不到效果。有一次，一個(gè)同伴生了很多凍瘡，晚上幾個(gè)同學(xué)在我家寫作業(yè)，寫完后無(wú)事，我們提出幫那個(gè)同伴用蘿卜治凍瘡。他同意后，我摸黑到自家蘿卜地拔出幾個(gè)蘿卜，放在火塘上烤得冒青煙，然后往他傷口上燙。一燙上去，他就尖叫，我們以為他害怕故意大叫，我們幾個(gè)圍上去把他牢牢抓住，一個(gè)人在上面狠命地燙。等他喊得沒(méi)力氣了，我們才松手。松開一看，已經(jīng)把他的手和腳燙傷了。我們好心辦了壞事，被大人臭罵了一頓。
上山放牛羊或是去砍柴，餓了、渴了，悄悄溜進(jìn)附近的蘿卜地，拔出幾顆嫩生的蘿卜，把蘿卜纓子揪斷，原樣插回剛拔出的蘿卜坑里，飛快跑到別人不容易發(fā)現(xiàn)的地方，坐下來(lái)狼吞虎咽或細(xì)嚼慢咽，吃得直打嗝。過(guò)了幾天，插回坑里的纓子篶了，被蘿卜地的主人發(fā)現(xiàn)，知道地里的蘿卜讓人偷拔了，漫無(wú)邊際的罵上幾句也就偃旗息鼓了。冬天里，那鮮嫩生脆的蘿卜就是我們最可口的水果，那綠意盎然的蘿卜地就是我們冬天的水果林。蘿卜地里有歡樂(lè)，有情趣，有憂傷，有失意。
竹溪人有兩句極富哲理的話，很樸素卻在理。一句是“蘿卜盤成肉價(jià)錢?！笔钦f(shuō)做事不記成本，不記后果。而今，把蘿卜盤成肉價(jià)錢的現(xiàn)象比比皆是，還振振有詞“存在的就是合理的。”還有一句是“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑?！比耸篱g其實(shí)就是一塊蘿卜地，每個(gè)人都會(huì)有一個(gè)自己的蘿卜坑，只要找到了自己的蘿卜坑，沒(méi)準(zhǔn)就能站好位置，挖出一大塊金子。 張家界旅游網(wǎng)

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