又到葛花飄香時

進入農歷九月，秋風送爽、艷陽高照，張家界桑植一帶的葛花張開了笑臉，顏色青蓮、嫩黃、粉白阿娜多姿、爭奇斗艷，藤長葉綠、根壯漿滿，刨葛制粉季節(jié)悄然而至。白天，漫山遍嶺刨葛根的山民忙碌起來，他們肩扛镢頭、鐵鍬，挑著筐籃活躍在溝畔、崖嶺，吆喝著即興山歌，興高采烈地采集葛花、挖掘葛根。晚上，他們用傳統(tǒng)的或現(xiàn)代機械制粉技術提煉葛粉。    葛粉是張家界著名土特民俗產品,上世紀50年代，中國土特產研究所把它定名為“天然綠色養(yǎng)生滋補品”；2010年上海世博會，把葛藤粉作為中國原生態(tài)、綠色保健品之一向國內外嘉賓推介，受到中外來賓的青睞。近幾年來，到張家界旅游的客人，回程時，往往都不會忘記買上幾斤張家界葛藤粉,帶回去或孝敬老人、饋贈親友，或全家品嘗。                              一    張家界葛根粉古代就非常出名，被稱為“仙山乳汁”，明清時代被列為“貢品”。張家界大小山野上都生長葛藤，在桑植的幾個鄉(xiāng)村都有會用傳統(tǒng)技藝生產葛粉的山民。他們生產的葛粉潔白明亮，碎粉塊棱角分明，用溫水調糊、開水沖熟，濃厚透明、粘性很大，并泛出淡淡的清香，令人望而生津，入口便感到神清氣爽，文人把它描寫為“仙山乳汁”、“純天然養(yǎng)生保健品”，是張家界歷史悠久的名特優(yōu)民俗產品   

我國有五千年文明史，有關葛文化的記載至少有2500年。《詩經》曰：“葛之覃兮，施于谷，維葉萋萋。”“試問禪天，參求無數(shù)……免葛藤叢里，婆娑游子，夢魂顛倒。”寫得惟妙惟肖，令人陶醉?！斗鸾洝吩唬?ldquo;昔緣未了論開語，今又葛藤試解環(huán)。”此后各代文學作品中有關葛藤的描述數(shù)不勝數(shù)。葛藤粉在日本又稱“長壽粉”，美國、加拿大等國將葛粉制品列為最受歡迎的“綠色保健食品”。    在古籍中葛藤又名雞齊、黃斤、天仙藤、黃葛藤、山牛藤、野扁葛、葛條等。后漢人編寫的《神農本草經》是我國最早的中草藥專著，記載了365種藥物，總結了漢代以前的醫(yī)藥成果，把葛列為中品，是一味大眾化中草藥。秦、漢時期，勞動人民已經懂得用葛根取出淀粉后的纖維織布，古詩中有“老酒三杯千愁去，葛衣一撩萬事休”的詞句，這里葛衣就是葛布所做；勞動人民還用葛根的纖維做鞋，叫“葛履”，比草鞋柔軟耐穿；葛藤還可當天然繩索使用，又是編制筐、籃、藤椅、藤繩的原料。    葛藤不同部分有不同用途，葉、花、籽、根、粉都可以入藥，特別是根、粉最為常用?！吨嗅t(yī)大詞典》介紹：“葛根、葛粉含有葛根素、葛根樹木糖、大豆黃酮、大豆黃酮貳B—谷甾醇、花生酸等，有解熱和降低血糖、化痰生津、潤肺消痹、柔和血管、美膚等功能。葛粉沖服可治煩熱、口渴、喉痹、高血壓、酒精中毒等癥?，F(xiàn)在市場上的“葛花解酒湯”古代就是解酒毒的特效良藥。    張家界山民介紹，葛藤嫩葉可以炒食或做湯，塊根用水浸泡去皮后可以蒸食、炒菜，葛粉還可以制作涼粉。食用這些綠色食品，有益身體健康，提高人的免疫功能，預防多種疾病。古籍描寫歷史上“天門山上的道士、高僧常采葛葉、葛花、葛根食用，以沖飲葛根粉，保期頤高壽”。在很久以前張家界地區(qū)許多饑民靠吃葛根度過了難關。年過花甲的人常飲葛粉，可以預防老年癡呆、未老先衰，保持筋骨通泰、延年益壽。桑植縣葛粉制造技藝卓越的吳老85歲時，仍耳聰目明，提水拾柴、刨根制粉敢與青壯年比高低，他說：“一早喝碗葛藤粉，保你一天有精神；經常喝碗葛藤粉，保你長壽不生病”。當年，他制作的葛粉被譽為“千年傳統(tǒng)的中華山珍”。在張家界游玩后你不難發(fā)現(xiàn)，這里的老人都是精神飽滿，氣色非凡，個個健步如飛。專家分析這里人健康長壽與青山綠水環(huán)境、多數(shù)人愛吃葛藤粉及心胸豁達有關。