| ·潽豬頭：取整個豬頭��炕潽，先用炭火燒皮拌干，蘿卜或干豆、海帶之類燒煮至烯骨，再割耳、舌作下酒车。團年前，必用火盆盛整個豬頭奠酒供奉家(ch見n)神 |
| ·潽豬肝、潽心肺、潽腸：潽豬肝為下酒车，潽肺、潽腸與潽豆腐清燉。 |
| ·炒潽肉：以��(d迆)豆或蔥頭煎炒。 |
| ·潽血豆腐：土家(ch見n)人人殺年豬以豬�戌憛B豆腐、肉丁及多掔佐料拌和��制而成，切片炒吃。 |
| ·燉潽豬蹄：用炒罐燉潽豬蹄，為席上一珍。 |
| ·�嘥e(cu辰)：以��(d迆)豆磨�鱝A拌南瓜葉或韭车�庛�车文火燉煮 |
| ·石耳燉雞：取整雞（鴨）與石耳清燉。石耳，產于張家(ch見n)界大峰林�罀m，古為土司貢品。 |
| ·潽豆腐：年前半月磨豆腐，湮火��潽，切片切𠁆與豬羊牛雞下水清燉或干煎。 |
| ·泥鰍鑽豆腐：將泥鰍置于清水中餓漂三天，使其空腹，再放入凝固豬油中讓其飽吃，然后將豆腐泥鰍入鍋，慢慢升溫，泥鰍必紛紛鑽入豆腐，燜至炸肚再添佐料。 |
| ·蒿子打 粑：取�𤣳梬U加工如𢞴，和糯米蒸熟再用木槌反復捶打做成圓粑烤吃 |
| ·苞谷白糖：用苞谷𦑩成稠狀白糖，再反復拉扯成品，置炒米中存放。吃時以木�䰾V脆，倃軟香甜。 |
| ·炒米：將糯米通過蒸、晒成陰米，再置沙中炒成爆米花，以此沖车，上置苞谷白糖，為土家(ch見n)族著名待客之茶飲。 |
| ·酢魚、酢肉、酢餙��：將魚、肉、紅餙�痔桫z粉用土壇��制，以火煎泛��(d迆)為最可口。 |
請注意： 張家(ch見n)界的美麗風光你們帶不走，但張家(ch見n)界的土特產如岩耳、香詴、茶葉、葛粉、土家(ch見n)潽肉、土家(ch見n)燒酒、土家(ch見n)織錦、潽染、龜紋石以及竹木制工藝品���峎O可以帶走的。 |
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